西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，农历七、八月份是西葫芦的初产季节，秋季则是其盛产季节。
西葫芦含有丰富的水分，有除烦止渴、润肺止咳的功能。秋天天高气爽，空气干燥，人们时常会感觉到肌肤干燥不适，多吃西葫芦既可生津养阴，有可润泽肌肤。爱美的你想要拥有水嫩的肌肤，就赶快在深秋季节行动吧，西葫芦一定不能少。
原料：猪肚、西葫芦、葱、姜、红辣椒、白胡椒
调料：油、盐、鸡精、
做法：1、猪肚洗净，锅内放水，加白胡椒、盐、姜煮熟猪肚待用
2、熟猪肚切片
3、西葫芦去皮洗净，切片
4、炒锅放油，炸红辣椒，爆香葱、姜，下西葫芦、肚片翻炒，加盐、鸡精调味即可
特别提醒：1、西葫芦不能生吃
2、烹饪西葫芦时时间不能长，以免营养流失
营养价值：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
功 效：中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
