听到这个名字我想很多朋友都比较晕，什么呀，看字面的感觉应该是吃的，呵呵，对了
就是我们市场上著名的----糖炒栗子！
“盘堆栗子炒涂黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半也，门前高喊灌香糖。”――这是流传于旧时北京城的一首咏糖炒栗子的诗，名曰《灌香糖》。诗中有声有色地描绘了一幅老北京风俗画：寒夜灯火将熄之时，街巷里还有“灌香糖”的叫卖声，“灌香糖”是人们夜宵中的一味美食。“灌香糖”，是京津唐一带糖炒栗子的雅号。说起“灌香糖”，人们自然会想到京东板栗。
京东板栗历史悠久，京东燕山山区和长城脚下在2000年前就已栽培板栗。栗子，是“铁杆庄稼”，素有“干果之王”的美誉。许多在城市里长大的人，可能没机会见到栗子的原生状态――它像一个碧绿的小刺猬，拳头大小，浑身是刺。如果你穿的是硬底鞋，跺它一脚，再用鞋底揉搓几下。“刺猬”就裂开了，露出一窝光洁果实来（这才是我们常见的样子）。栗子的吃法很多，除了糖炒栗子，还有一味闻名中外的美食――栗子面小窝窝。据说有一年，八国联军打到北京，慈禧带着一帮人狼狈西逃。途中，慈禧太后看到一帮逃难的人正在啃窝头，慈禧从来没听说过窝头，便命人要来一块尝了尝，感到真是太好吃了。回到北京后，忽然有一天就又想起了窝头的事，就命令御膳房做窝头。厨师们急忙凑在一起商量，有人说：“老佛爷逃难，肚子饿了，有窝头，当然觉得好吃。可现在再吃窝头，她能咽得下吗？”有人说：“对啊！我们得想办法，做得既要像窝头，又要香甜可口。”这时，有位老厨师想出了一个主意：“咱们用栗子面加白糖做一两一个的小窝头，试试她爱不爱吃？”――吃了这栗子面加白糖做出来的窝头，慈禧很高兴，说：“我总算又吃到当年逃难时的窝头，就是还不够那么香，那么甜。”这消息传到御膳房，大家才松了一口气，都说：“这才叫‘饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜’啊”――栗子虽然脱胎换骨成了贵族食品，却朴素地印证了一条人生哲理呢。

　　当然，栗子最正宗的吃法还是糖炒。糖炒栗子甜又绵，还有难得的香，无怪乎男女老少都喜欢它。糖炒栗子并不是把栗子直接加上糖炒制，而是用蘸过糖水的粗砂炒成的。那粗砂炒出一锅又一锅栗子，变得墨黑且油亮。支起一个糖炒栗子的锅，能香半条街。清代光绪年间富察敦崇写的《燕京岁时记》一书中，就记有北京炒栗子：“栗子来时用黑砂炒熟，甘美异常。”老舍先生在《四世同堂》里也有关于北京糖炒栗子的描写：“裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的。”《四世同堂》是他战乱时节在重庆写的，那满纸栗子香味儿，该是他不尽的乡愁吧？

　　板栗，给人印象最深的是北京街头那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒着热气，飘着异香，刚出锅的“糖炒栗子”；咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。
    现而今，糖炒栗子早已不是北京的专利，但用北京板栗炒出的糖炒栗子最好吃，却是举世公认的；以至于眼下在北京，已很难吃到真正北京板栗炒出的糖炒栗子，因为大部分都拿去出口了。
    栗属植物共有13个种，其中用于商业栽培的主要有3个种，即中国栗、欧洲栗和日本栗。中国栗是山毛榉科栗属植物的一个种。
　　说起来，中国是栗子的故乡，我国栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。西汉司马迁在《史记》“货殖列传”中有“安邑千树枣，燕秦千树栗，此其人皆与千户侯等。”的记载，可见当时燕国拥有千株栗树的人，其富可抵千户侯，也由此说明地处燕国的北京自古以来就是栗子的重要产地之一。
  （前面绿色字体部分）栗子在我国自然分布很广，北到黑龙江省西部（北纬50度），南到广东省北部（北纬23度），从海拔不足50米的沿海平原到海拔2500米的山地都可见其踪影。中国栗又分板栗、毛栗等品种，北京板栗（燕山板栗）属于中国栗中一类非常特殊的群体。该群体主要生长在北京和河北北部的燕山山脉南麓，长城沿线海拔300-400米的沟谷中，东西延绵大约400公里。主产地包括北京的延庆、昌平、怀柔、密云、平谷，河北的迁西、迁安、遵化、兴隆、抚宁、滦县、青龙等。
　　中国栗不仅历史悠久，其坚果品质和抗病能力也享誉世界，从19世纪开始就被欧美及日本等国广泛引种。中国栗中，北京板栗所属的群体又是佼佼者。在国内外市场上一直赫赫有名的“燕山栗”、“京东板栗”、 “天津甘栗”、“良乡栗子”等，指的其实都是北京和河北上述地区出产的板栗，只是由于这些板栗多经良乡集散，或经天津出口，久而久之，产地的概念反倒模糊了。
    北京板栗好吃自古有名，最早的评价来自三国陆玑，他在《毛诗—草木鸟兽虫鱼疏》中所称道的甜美味长的渔阳、范阳栗，就是指现在北京怀柔、密云和平谷一带出产的板栗。
　　说到板栗的果实，一般读者只见过棕褐色的坚果，其实板栗树上结的是一个个带刺的“球果”，学名总苞，坚果便藏在总苞里，正象一首儿歌里所唱的“棘棘山，棘棘垛，里头住着黑婆婆”。北京板栗的特点是坚果小而整齐，平均果重在10克左右，果皮色深有光泽，果肉细腻呈糯性，涩皮容易剥离，口味香甜，适于炒食，品质为世界栗子之最。 
　　板栗营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头，后传至民间，成为著名的北京小吃之一。
　　板栗还有很高的药用价值，《本草纲木》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，说明板栗对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效。苏东坡的弟弟苏子由（苏辙）曾有诗颂道“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗子，据说这种吃法是“得食栗之诀”，疗效最高。
　　板栗的吃法多种多样，除了始于元代最常见的“糖炒栗子”外，还有栗子烧鸡、栗子扣肉等各色菜肴。据统计，国内外用板栗制作或配制的食品和菜肴共有70多种。在我国，板栗可加工成粉、泥、酱、罐头、饮料等30多种加工品，其中，栗子粉是高档淀粉，可制作高级糕点，将其添加于面包中，不仅可改善色、香、味，还可补充谷物中所缺乏的亮氨酸。
　　现在的人们，生活好了，节奏加快，吃东西的讲究也越发多起来，不仅要吃得美味，更要吃得健康、方便。为了顺应这一潮流，在市林业局的大力推进下，北京近年来在板栗方便食品的开发上下了不少功夫，已经推出的北京富亿农板栗食品有限公司和红螺食品集团生产的袋装炒栗，在保持炒栗原有风味的同时，增加了食用方便、干净、保质期长和便于运输等特点，因而颇受市场青睐，畅销海内外。另外一些兼具美食、保健、安全、方便、快捷的加工品也将不断面市。
　　除果实外，板栗树也是宝。其木质坚硬，纹理通直，耐湿防腐，可做枪托、船舵、车轮、桥板、枕木、乐器等，还是良好的雕刻材料。板栗原木可培养栗蘑，叶可养蚕，花是蜜源，雄花序燃烧可驱蚊虫。板栗树还是良好的涵养水土、净化空气的树种。
　　中国人自古以多子多孙为福。民间婚俗，老人们在新娘的被角里放进几颗枣和栗子，取其谐音“早立子”，以求吉利，早生贵子。

楼主你是不是买糖炒栗子的啊？

此为两个网站的不同说法，大家可以学习一下，现在正是栗子下树时，不知今年什么价格，希望栗农们今年有一个利是，
早在几年前就听到过这首关于糖炒栗子的打油诗，遗憾的是没有记住，刚才在网上搜了下，找到了这首诗，与大家共享

“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。
寒火三更灯半灺（这个字不认识，也有网站解释为“也”字）

学习了。

在一些城市
街上很多连锁的“迁西贡栗”

口感要比咱们这糖炒栗子好
咱们这加工工艺是不是得加强？

楼上说的没错，的确是应该在加工工艺上推陈出新，充分发挥自己的资源优势，打造遵化自己的糖炒板栗品牌，把我们的品牌推向全国，这方面政府应该起到一定的带动做用。

我只管吃,不管改